食物安全中心對本港食物供應鏈不同環節作出嚴格的監管。 （示意圖）

民以食為天，香港市民每日的生活離不開飲食。從生物安全角度而言，保障食物安全是重要一環。然而，能令香港人「食得安心」，全賴政府對食物有著嚴格的品質監控。

食物環境衞生署轄下的食物安全中心（食安中心），多年來對食物供應鏈不同環節作出嚴格的監管，並採取世界衛生組織「從農場到餐桌」的策略，確保本港出售的食物適合供市民食用，致力保障大眾健康。對於高風險食物，如野味、肉類、家禽及蛋類，按食安中心規定，必須來自獲批准的來源地及附有衛生證明書。

為監測和管制食物安全以保障公眾健康，食物安全中心並透過食物監測計劃，從入口、批發和零售三個層面抽取食物樣本，作微生物、化學及輻射測試，以評估食物的風險。在2021年，食安中心共檢測約66,300個食物樣本，整體合格率為99.9%。

近年新冠疫情在全球各地爆發，本地更出現透過進口冷凍食品傳入的個案。食安中心自2020年起對各類進入香港的冷凍食品作抽樣檢測，例如食安中心在2022年2月一批由巴西經海運進口的冷藏牛肉中，抽樣檢測後發現一個外包裝樣本及兩個內包裝樣本對病毒檢測呈陽性，成功阻止這批問題牛肉流出市面。