民以食為天，香港人每日生活離不開飲食。香港薈萃中西飲食文化，有接近18 000間大大小小食肆，各國菜式應有盡有，不愧「美食天堂」的美譽。讓香港人「食得安心」，是維護生物安全的重要工作之一。特區政府對食物有住嚴格的品質監控。食物環境衛生署轄下的食物安全中心，多年來對食物供應鏈不同環節都作出嚴格監管。在2022年，食安中心共檢測63,800個食物樣本，整體合格率為99.8%。 

席捲全球的冠狀病毒，成為全世界、全人類面臨生存同發展的威脅之一。為全世界對生物安全的重要性打響警號。新冠疫情在全球爆發期間，本地更出現透過進口冷凍食品傳入個案。2022年2月，在一批巴西經海運進口的冷藏牛肉中，抽樣檢測後發現一個包裝樣本對病毒檢測呈陽性，成功阻止這批問題牛肉流出市面。

食物安全與大眾生活息息相關，也是維護社會穩定重要元素，同時是維護生物安全的重要一環。國家全面提升生物安全能力，不單是國家要面對的挑戰，更是全世界對人類科技文明同政治文明的新探索。